Chuỗi nhà hàng chi nhánh Toks đã khai trương ở trung tâm lịch sử của Veracruz, trong nhà thờ cũ từ thế kỷ 17 của tu viện Santo Domingo. Tu viện không còn tồn tại vào giữa thế kỷ 19, khi quá trình thế tục hóa diễn ra ở Mexico: kể từ đó, nhà thờ của nó đã được sử dụng trong một thời gian dài như một nhà kho và thậm chí là một nhà để xe, các cấu trúc mới đã xuất hiện trong nội thất của nó. cũng được xây dựng từ bên ngoài, trong khi mặt tiền chính tây.
Khi nảy sinh ý tưởng chuyển nhà thờ cũ (1624-1651) thành một nhà hàng, người ta đặc biệt chú ý đến việc trùng tu chất lượng cao của nó. Kết quả của cuộc nghiên cứu cho thấy có thể tìm thấy các thành phần bị lãng quên của tòa nhà, chẳng hạn như để mở các cửa sổ nhúng và các bức tranh tường bên trong, những thứ được coi là hiếm có ở vùng Veracruz.
Một số cấu trúc sau đó đã được để lại cho nhu cầu của nhà hàng, trong khi gian giữa trung tâm, nơi tọa lạc của sảnh chính, đã hoàn toàn bị phá bỏ. Sau khi tham khảo ý kiến của những người phục chế, một tầng bổ sung với các phòng tiện ích và cầu thang đã được bổ sung cẩn thận.
Việc lựa chọn vật liệu đã tính đến bối cảnh lịch sử và khí hậu nhiệt đới với các mùa rất ẩm và rất khô xen kẽ. Đối với sàn nhà, đá cẩm thạch Mexico Santo Tomas được chọn với hai sắc thái, để lát chính nó và cho đường viền, như là điển hình cho các nhà thờ tu viện trong khu vực. Các tấm chắn khác nhau, cửa ra vào, khung cửa sổ, đồ nội thất được làm bằng gỗ tếch có thể chịu được sự thay đổi của khí hậu địa phương. Tông màu ấm áp hạn chế của các bức tường đã được phối hợp với những người phục chế.
