Tòa nhà dài 34 mét, chìm 5 mét dưới nước, ngang với đáy biển, gần làng Bolu (xã Linnesnes), trong khi nó nhô lên trên mặt nước 10 mét. Một "đường ống" bằng vỏ bê tông với các bức tường dày nửa mét được làm trên một sà lan cách vị trí dự kiến của nhà hàng 20 mét, sau đó các cửa sổ được lắp vào đó và đổ đầy nước để đảm bảo ngâm (đầy không khí, bề mặt, giúp dễ dàng kéo vào vị trí), và sau đó được cố định vào đáy. Bề mặt bê tông thô ráp nên biến nhà hàng thành một rạn san hô nhân tạo: động thực vật biển sẽ định cư ở đó.
Hệ động thực vật phong phú của vùng biển phía Bắc này sẽ không chỉ đưa khách mà còn cả các nhà khoa học đến nhà hàng: Under (tên này được dịch từ tiếng Na Uy đồng thời là "dưới" và "phép lạ") như một cơ sở. cho Viện Nghiên cứu Kinh tế Sinh học Na Uy (NIBIO) và các trung tâm khoa học khác … Các nhà sinh vật học đã bắt đầu quan sát và thực hiện khám phá đầu tiên: họ phát hiện ra một loài sứa, như người ta vẫn nghĩ trước đây, không được tìm thấy ở Linnesnes. Chúng tôi cũng tìm cách nhìn thấy ấu trùng tôm hùm dài 5–6 mm, trước đây chỉ được quan sát thấy trong điều kiện phòng thí nghiệm. Việc giám sát có thể được tiến hành từ bên trong nhà hàng suốt ngày đêm, điều không thể đạt được với hoạt động lặn biển, vì vậy các nhà nghiên cứu mong đợi những thành công mới. Để thu hút các loài động vật đến cửa sổ toàn cảnh ở đáy biển, hệ thống chiếu sáng được bố trí ở đó: cá và sứa là thú vị không chỉ đối với các nhà khoa học mà còn đối với khách của nhà hàng.
Người đồng sáng lập Snøhetta, Hjetil Thorsen nhấn mạnh rằng dự án tiếp tục các thử nghiệm của văn phòng ông về biên giới: trong trường hợp này là giữa đất liền và biển. Nội thất ở lối vào được bọc bằng gỗ sồi. Một cầu thang ngoạn mục dẫn xuống, đầu tiên là tầng lửng với quầy bar, và sau đó là sảnh chính cho 40 khách. Cái cây trên trần nhà được thay thế bằng một loại vải được tạo ra đặc biệt cho dự án: màu sắc của nó thay đổi khi bạn đi xuống theo mô hình hoàng hôn trên đại dương, từ hồng sang san hô, xanh lam và cuối cùng là xanh lam đậm. Các tấm cách âm được đặt dưới lớp vải. Ngoài cửa sổ nhìn toàn cảnh (11 m x 3,4 m), nhà hàng còn có một cửa sổ dọc hẹp từ tầng lửng xuống tận đáy, giúp bạn có thể nhìn thấy "vết cắt" từ mặt nước xuống đáy.
380 đèn LED giảm thiểu phản xạ trên cửa sổ toàn cảnh để có tầm nhìn thoải mái hơn xuống đáy biển. Khung cảnh phía sau tấm kính thay đổi tùy theo mùa và thời gian trong ngày: làn nước xanh ngắt của ngày đông mùa hè sẽ được thay thế bằng tông màu xanh lá cây đậm đà - nhờ tảo.
Nội thất được thiết kế đặc biệt bởi các kiến trúc sư cho Under. Snøhetta cũng tạo ra một danh tính và
trang web của nhà hàng mà Portrait của Cục Loại hình Thương mại đã được sử dụng.
Đầu bếp là Dane Nicolai Ellitsgaard từ nhà hàng Måltid ở Kristiansand gần đó. Thực đơn dựa trên các sản phẩm có nguồn gốc địa phương với trọng tâm là các loài “hoang dã” được thu hoạch với tất cả các yêu cầu “bền vững”, cũng như thử nghiệm với hải sản địa phương (món tráng miệng bằng rong biển, v.v.).
